Pecorino di Farindola semicurado: un tesoro lácteo único y auténtico

El queso que cuenta una historia

El Pecorino di Farindola semicurado es un queso raro y preciado, que aún hoy se produce en cantidades extremadamente limitadas, exclusivamente en las laderas orientales del Gran Sasso, dentro del Parque Nacional del Gran Sasso y Monti della Laga . Lo que lo hace único en Italia (y quizás incluso en el mundo) es su cuajo de cerdo , una antigua tradición que se remonta a la época prerromana y que le confiere su sabor inimitable.

Una antigua tradición femenina

Durante siglos, la producción de Pecorino di Farindola se ha confiado exclusivamente a mujeres, guardianas de un saber transmitido de generación en generación. Cada rueda lleva la firma de su artesana: el nombre del productor aparece en la etiqueta, un signo distintivo de auténtica producción artesanal.

Producción y Condimentación

• Leche cruda de oveja , ordeñada a mano de ovejas criadas en libertad.
• Proceso de elaboración tradicional , con la cuajada calentada a 35ºC y recogida en cestas de mimbre, que dejan las características vetas en la corteza.
• Envejecido en armarios de madera durante al menos 2 meses , con la corteza tratada con aceite de oliva virgen extra y vinagre .

Características y sabor

• Corteza: dorada, ligeramente arrugada.
• Pasta: granulada, de color amarillo pajizo, de consistencia compacta pero ligeramente húmeda.
• Sabor: equilibrado entre notas especiadas y sabrosas , con recuerdos a setas, moho noble y madera seca .

Maridajes perfectos

El Pecorino di Farindola semicurado está enriquecido con:

✔️ Vinos blancos de cuerpo medio, incluidos los criados en madera y los de crianza ligera.

✔️ Miel multifloral

✔️ aperitivos y aperitivos

✔️ Habas y higos frescos

✔️ Pan casero tostado (también servido con verduras)

✔️ Excelente en primeros platos

Ficha técnica

• Peso: ± 1,2 kg
• Embalaje: Envasado al vacío
• Maduración: Mínimo 2 meses
• Caducidad: 2 - 4 meses
• Almacenamiento: +1°C / +6°C
• Ingredientes: Leche cruda de oveja, cuajo de cerdo, sal (Origen de la leche: Italia)

Valores nutricionales por 100 g:

• Energía: 379 kcal (1573 kJ)
• Proteínas: 25 g
• Carbohidratos: 3,5 g (de los cuales azúcares: 0 g)
• Grasas: 29 g (de las cuales saturadas: 20,4 g)
• Sal: 1,5 g

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