Pecorino di Farindola Stagionato – Un Tesoro Caseario Unico e Autentico

Il Formaggio che Racconta una Storia

Il Pecorino di Farindola Stagionato è un'eccellenza casearia rara e preziosa, viene realizzato, ancora oggi, in quantità limitatissime, esclusivamente nel versante orientale del Gran Sasso, all'interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Ciò che lo rende unico in Italia (e forse anche nel mondo) è il suo caglio di suino, una tradizione antica di origine preromana che conferisce al formaggio un gusto inimitabile.

Un’Antica Tradizione al Femminile

Da secoli, la produzione del Pecorino di Farindola è affidata esclusivamente alle donne, custodi di un sapere tramandato di generazione in generazione. Ogni forma porta la firma di chi l’ha realizzata: il nome della produttrice compare in etichetta, segno distintivo di una lavorazione artigianale autentica.

Produzione e Stagionatura

• Latte ovino crudo, munto a mano da pecore allevate allo stato brado.
• Lavorazione tradizionale, con cagliata riscaldata a 35°C e raccolta in fiscelle di vimini, che imprimono la caratteristica striatura sulla crosta.
• Stagionatura in madie di legno per almeno 6 mesi, con trattamento della crosta a base di olio extravergine d’oliva e aceto.

Caratteristiche e Gusto

• Crosta: dorata tendente al marrone, leggermente rugosa.
• Pasta: granulosa, giallo paglierino, con una consistenza compatta ma leggermente umida.
• Sapore: equilibrato tra note piccanti e saporite, con sentori di fungo, muffa nobile e legna secca.

Abbinamenti Perfetti

Il Pecorino di Farindola Stagionato si esalta con:

✔️ Vini rossi strutturati e invecchiati

✔️ Miele millefiori

✔️ Mostarda di pere e mele cotogne

✔️ Fave e fichi freschi

✔️ Pane casereccio

✔️ Pasta con scaglie di pecorino

Scheda Tecnica

• Peso: ± 1,2 kg
• Confezione: Sottovuoto
• Stagionatura: Minimo 6 mesi
• Scadenza: 2 - 4 mesi
• Conservazione: +1°C / +6°C
• Ingredienti: Latte ovino a crudo, caglio di suino, sale
• Origine latte: Italia

Valori Nutrizionali per 100 g:

• Energia: 379 kcal (1573 kJ)
• Proteine: 25 g
• Carboidrati: 3,5 g (di cui zuccheri: 0 g)
• Grassi: 29 g (di cui saturi: 20,4 g)
• Sale: 1,5 g

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