Ricotta Salata Stagionata – Sapidità e Tradizione Abruzzese

La Ricotta Salata Stagionata rappresenta un’eccellenza della tradizione abruzzese.
Prodotta con siero di latte ovino e salata a mano con sale marino grosso, senza conservanti aggiunti, questa ricotta stagionata esprime un gusto autentico, deciso e ricco di carattere.
Durante la maturazione si sviluppano muffe nobili controllate che arricchiscono il profilo aromatico, donandole piccantezza, complessità e una piacevole cremosità al palato.

Caratteristiche Sensoriali

Il prodotto si presenta con una pasta compatta e leggermente friabile, di colore bianco avorio con sfumature più intense dovute alla stagionatura.
Al naso emergono sentori lattici e di burro, accompagnati da una leggera nota di erbe e spezie naturali.
Al gusto è sapida, burrosa e intensa, con un equilibrio perfetto tra dolcezza del latte ovino e piccantezza conferita dalle muffe nobili.

Metodo di Produzione Tradizionale

In primo luogo, si riscalda il siero di latte ovino fino a circa 80°C per ottenere la ricotta.
Successivamente, una volta raffreddata, viene salata a mano con sale marino grosso e lasciata stagionare per circa due mesi a temperatura controllata.
Durante questa fase, si formano muffe nobili naturali che vengono accuratamente gestite per conferire al prodotto il suo aroma caratteristico.

Abbinamenti Gastronomici Consigliati

La Ricotta Salata Stagionata è estremamente versatile in cucina.
Si abbina perfettamente con:

• Primi piatti al pomodoro o con sughi di carne;

• Pane casereccio e olio extravergine d’oliva;

• Miele e marmellate di frutta per un contrasto dolce-salato;

• Taglieri di formaggi e salumi tipici abruzzesi.

Ogni boccone è un tributo alla genuinità e alla sapienza contadina del territorio abruzzese.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Ricotta Salata Stagionata

• Tipo di latte: Ovino

• Ingredienti: Siero di latte ovino, sale

• Origine del latte: Italia – Abruzzo

• Peso medio: 500 g circa

• Stagionatura: Circa 2 mesi

• Conservazione: In luogo fresco e asciutto, preferibilmente in frigorifero dopo l’apertura

• Caratteristiche Sensoriali: Sapida, burrosa, complessa, con note piccanti

• Accostamenti: Primi piatti al pomodoro, miele, marmellate, pane rustico

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