Cosa mangiare in Abruzzo: 10 specialità da provare almeno una volta

Chiedere cosa mangiare in Abruzzo significa entrare in una cucina che cambia tra costa, colline e montagne. Non esiste un solo sapore abruzzese: ci sono tradizioni pastorali, ricette contadine, pasta fatta in casa, dolci delle feste e prodotti nati in piccoli territori.

Ecco dieci specialità da conoscere per iniziare un viaggio gastronomico nella regione.

1. Arrosticini

Piccoli spiedini di carne ovina cotti tradizionalmente sulla fornacella. Sono uno dei simboli della convivialità abruzzese: brace, pane, amici e pochi fronzoli. Abbiamo raccontato storia e cottura nella nostra guida agli arrosticini abruzzesi.

2. Maccheroni alla chitarra

La sfoglia viene tagliata con il caratteristico telaio a fili metallici chiamato chitarra. Nel Teramano sono celebri anche con il sugo e le piccole pallottine di carne.

3. Pecorino di Farindola

Un formaggio legato al versante orientale del Gran Sasso e a una particolare lavorazione tradizionale con caglio di suino. Scopri la storia del Pecorino di Farindola.

4. Ventricina

Tra i salumi più rappresentativi della regione, con lavorazioni e caratteristiche che cambiano secondo zona e produttore. È uno dei sapori da cercare nei taglieri abruzzesi.

5. Pallotte cace e ove

Una ricetta della cucina popolare basata su formaggio e uova, spesso servita con salsa di pomodoro. Dimostra quanto la cucina abruzzese sappia creare piatti ricchi partendo da ingredienti semplici.

6. Scrippelle ’mbusse

Una specialità teramana: sottili crespelle servite tradizionalmente nel brodo. Un piatto profondamente legato alla cucina familiare.

7. Parrozzo

Dolce pescarese dalla caratteristica forma a cupola, entrato nella cultura regionale anche grazie al legame con Gabriele D’Annunzio. Leggi la storia del parrozzo.

8. Bocconotti

Piccoli dolci di pasta frolla con ripieni che variano secondo le tradizioni locali. Sono un ottimo esempio di quanto la pasticceria abruzzese cambi da paese a paese.

9. Montepulciano d’Abruzzo

Uno dei vini che più immediatamente identificano la regione e che accompagna molti piatti della cucina locale.

10. Genziana

Il liquore amaro di montagna che spesso chiude le grandi tavolate. La sua forza è proprio il gusto deciso: scopri la tradizione della genziana abruzzese.

Mangiare in Abruzzo significa conoscere il territorio

Queste dieci specialità sono soltanto l’inizio. La parte più interessante è cercare il legame tra ciò che si assaggia e il luogo in cui ci si trova: il Gran Sasso, il Teramano, l’area vestina, Pescara, i borghi dell’interno o la costa.

Se vuoi ritrovare alcuni di questi sapori anche a casa, puoi esplorare i prodotti tipici abruzzesi di Bottega Gran Sasso.